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PIZZERIA RESTAURANT KERA

ue nous avons accompagné d’un budget estimatif pour un plan de communication sur un an.

ÉTUDE DE MARCHÉ QUALITATIVE • MARKETING • Restaurant

L’agence a réalisé une étude qualitative marketing, qui a été suivie de préconisations et axes d’améliorations concrets afin de répondre à une problématique posée par le restaurant Pizzeria KERA à Concarneau.

Pour mener à bien cette étude, TIKIÔ s’est associée avec Stéphanie Brulé Josso, ethnologue de l’agence Divers citéS, afin d’effectuer une « étude qualitative terrain » auprès d’un large public sur le secteur de Concarneau.

OBJECTIFS

Cette étude qualitative avait pour objectif de permettre à la pizzeria de mieux connaître les attentes de son marché, les besoins, motivations, freins ou processus d’achat et de décision de ses clients.

MÉTHODE

Nous avons d’abord analysé le marché de la restauration à thème : « Pizzeria » en France et plus localement sur Concarneau, puis étudié son positionnement et comparé la concurrence locale, fait une large analyse SWOT du restaurant (points forts et faibles, opportunités et menaces), étudié la fréquentation, segmenté la clientèle existante en semaine à midi et soir, et le week-end midi et soir, sur place ou à emporter et en livraison, et défini les cibles potentielles, analysé la fréquentation et les ventes de la Pizzeria (toute la carte sur place ou à emporter), et enfin étudié les supports de communication et campagnes de communication précédentes.

UNE ENQUÊTE QUALITATIVE EN 4 ÉTAPES 

  1. Définir l’objet de l’étude dans le contexte marketing
  2. Établir un guide d’entretien qualitatif
  3. Contacter des clients potentiels et réaliser les entretiens sur le terrain in situ
  4. Analyser les réponses, identifier les tendances, et proposer des préconisations

RÉSULTAT

Nous avons constitué un document de synthèse comprenant des préconisations et un plan de communication – cross media suite à l’étude de marché pour la Pizzeria KERA
:

  • Positionnement,
  • Connaissance et Savoir-faire,
  • Points forts et points faibles,
  • Améliorations en salle et terrasse, Produits, Service,
  • Opérations commerciales,
  • Stratégie digitale
  • Budget estimatif pour la réalisation d’un plan de communication globale

Après avoir présenté l’audit, le gérant du restaurant est libre de travailler sur une partie ou l’ensemble des points de recommandations énumérés par TIKIÔ.

AU RESTAURANT

La plupart de nos conseils ont été suivis et cela a permis à la pizzeria de mieux connaître ses clients et son marché existant et potentiel, de maintenir son Attestation d’Excellence Trip Advisor, de se classer dans les meilleurs restaurants à Concarneau et d’augmenter également sa fréquentation en semaine à midi.

Nous avons également créer de nouveaux supports de communication pour ses campagnes d’affichages, carte de menu, flyers etc..mettant en avant les atouts et forces de son restaurant et renvoyant une image cohérente avec ses ambitions.


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Client
  • Restaurant Pizzeria Concarneau
Date
  • 6 novembre 2015
URL du Projets